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素馅水煎包

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发表于 2012-5-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煎包,怎么吃都吃不够。以至于已经尝试过N种馅包制的水煎包了。
今天上的是一款白菜粉条馅的,虽然没有什么特别的用料,但是,味道依然是没得说的!

474312_1323761933a9SS.jpg


照片由于是晚上拍的,效果嘛! 7.gif ……凑合着看看吧!

474312_1323761969ibBI.jpg

474312_1323761896gY10.jpg

原料:面粉,干酵母,包菜,粉条,葱一根

474312_1323761741LZq9.jpg

1、干酵母加入温水中,搅拌至完全融化。

2、化好的酵母水倒入面粉中,和成面团,进行发酵至两倍大。

3、发酵过程中开始制作包子馅。包菜切碎末。

4、粉条用开水泡软,捞出切小。

474312_1323761743wQL9.jpg

5、葱切碎,与包菜、粉条装在同一个容器中。

6、加适量盐。

7、加适量十三香调料。

8、加适量蚝油。

474312_1323761747wTgf.jpg

9、炒锅热油,至冒大烟时用铲子淋入馅料中。

10、加少量鸡精。

11、搅拌均匀,包子馅就拌好了。

12、面团发酵后,取一小块,用力揉搓几分钟后,揉成长条,切成小剂子。

474312_1323761749ozpq.jpg


13、剂子用手掌压扁,擀薄。
14、包制成型。
15、包好所有的包子后,再次发酵半小时。炒锅放少量底油,稍热后把包子放入。
16、底面煎上色后,加水,至包子半腰高,加盖,中火,直至汤汁收干。

474312_13237618136u7F.jpg

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发表于 2012-5-6 02:12 | 显示全部楼层
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不要加水,容易烂,最好是加点高汤或者鸡汤。

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 楼主| 发表于 2012-5-6 02:14 | 显示全部楼层
驻马店二手交易
不要加水,容易烂,最好是加点高汤或者鸡汤。
我本善良 发表于 2012-5-6 02:12 [url=http://bbs.zmd5.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=947240&ptid=256026][/url]



   我家做的一直淋的是面糊,好像大街上也是这么做的,高汤这玩意需要时间啊,鸡汤还没有尝试过,下次就试试~~·

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发表于 2012-5-6 04:13 | 显示全部楼层
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看着流口水,我喜欢吃水煎包。

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发表于 2012-5-6 07:45 | 显示全部楼层
我想吃楼主做的。

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 楼主| 发表于 2012-5-6 08:23 | 显示全部楼层
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我想吃楼主做的。
scxgsjlh 发表于 2012-5-6 07:45 [url=http://bbs.zmd5.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=947269&ptid=256026][/url]



   那来我家吧,我做着吃~~

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发表于 2012-5-6 08:52 | 显示全部楼层
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俺喜欢吃这个啊
一个人的时候点一支烟,许是寂寞了很久.....

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发表于 2012-5-6 08:59 | 显示全部楼层
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好想吃到楼主做的
活着的每一天,都是余生最年轻的一天,不想念,不怀旧,不必面朝大海,亦能春暖花开。

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发表于 2012-5-6 10:23 | 显示全部楼层
回复 6# 鱼儿


    可以啊,我可以兑酒不?

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 楼主| 发表于 2012-5-6 10:31 | 显示全部楼层
回复  鱼儿


    可以啊,我可以兑酒不?
scxgsjlh 发表于 2012-5-6 10:23 [url=http://bbs.zmd5.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=947412&ptid=256026][/url]



   你兑着人来就行,酒,俺家有~~~~

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发表于 2012-5-6 11:17 | 显示全部楼层
最好是白酒啊
一个人的时候点一支烟,许是寂寞了很久.....

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 楼主| 发表于 2012-5-6 19:56 | 显示全部楼层
俺喜欢吃这个啊
田2010 发表于 2012-5-6 08:52 [url=http://bbs.zmd5.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=947326&ptid=256026][/url]



   喜欢吃就好

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发表于 2012-5-8 06:25 | 显示全部楼层
回复 10# 鱼儿


    那你的意思是让我掂俩锤过去?

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发表于 2012-5-8 08:40 | 显示全部楼层
看着就不错

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发表于 2012-5-8 21:50 | 显示全部楼层
看着就很好吃呀!口水!
我来了!我玩了!我走了!

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发表于 2012-5-9 09:44 | 显示全部楼层
爱吃素馅的。
我爱你 爱了整整一个曾经

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发表于 2012-5-10 10:31 | 显示全部楼层
姐姐忙里偷闲还在做饭阿.{:14_1016:}好好照顾身体要紧阿
  - 心若没有栖息的地方,  到哪里都是在流浪.

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发表于 2012-5-10 12:35 | 显示全部楼层
不错,有空也学学。。

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发表于 2012-5-10 18:31 | 显示全部楼层
回复 8# ャ|沫离


    一起找她吃去。

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发表于 2012-5-10 18:31 | 显示全部楼层
回复 11# 田2010


    啤酒还是可以滴。
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